Kırmızı kuzu kulağı, bilimsel adıyla Rumex sanguineus, mikro yeşil kategorisinde öne çıkan bir bitkidir. Paul’s Micro Farm tarafından sunulan bu premium çeşit, hem besin değeri hem de estetik görünümü ile gastronomi dünyasında önemli bir yer edinmiştir.
Kırmızı kuzu kulağı, antosiyaninler içermesi sayesinde hücresel oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur. Bu özellik, bitkinin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini artırmaktadır.
C vitamini, A vitamini (beta-karoten), demir, potasyum ve magnezyum gibi zengin bir vitamin ve mineral profiline sahiptir. Bu bileşenler, bağışıklık sistemini destekler, göz ve cilt sağlığını korur, kan yapımını teşvik eder ve kas ile sinir fonksiyonlarını destekler.
Demir içeriği sayesinde kansızlığa karşı destekleyici bir rol oynar. Ayrıca, antioksidanlar damar sağlığını güçlendirir.
Hafif asidik yapısı, mide asidini desteklerken sindirimi uyarıcı etki gösterebilir.
Oksalik asit içeriği nedeniyle, böbrek taşı öyküsü olan bireylerin aşırı tüketimden kaçınması önerilmektedir.
Kırmızı kuzu kulağı, salatalarda, balık ve deniz ürünleri tabaklarında, dana carpaccio ve kuzu eti sunumlarında sıkça tercih edilmektedir. Michelin yıldızlı restoranlarda da yer bulmaktadır.
Smoothie, sandviç, peynir tabakları ve yumurtalı yemeklerde kullanılabilir.
Yetişkin yapraklara göre daha yoğun aroma ve yüksek besin konsantrasyonu sunar. Ayrıca, raf ömrü uzundur ve sunum değeri yüksektir.